Kurkuma - mehr als ein Gewürz

Kurkuma ist ein Gewürz, das sich wachsender Beliebtheit erfreut. Bekannt ist es für seine intensiv gelbe Farbe und seine vielen positiven Eigenschaften, welche es auch zu einem festen Bestandteil der ayurvedischen Heilkunst machten. Kurkuma ist eine Wurzel, die äußerlich ähnlich aussieht wie Ingwer, was ihr auch den Namen „Gelber Ingwer“ einbrachte. Verwendet werden kann der Wurzelstock - frisch oder getrocknet und gemahlen - als Gewürz oder Farbmittel. Auch ist es möglich, aus der Wurzel ein Öl zu gewinnen.

Was ist Kurkuma?

Kurkuma - auch Gelbwurz, gelber Ingwer, indischer Safran oder „Gewürz des Lebens“ genannt - ist eine krautige Pflanze, die etwa einen Meter hoch wächst. Verwendet wird der Wurzelstock, welcher optisch sehr dem des Ingwers ähnelt.  Das Innere der Wurzel ist jedoch stark gelb gefärbt. Für die gelbe Farbe ist der Inhaltsstoff Curcumin verantwortlich, welchem diverse Heilkräfte nachgesagt werden.

Inhaltsstoffe von Kurkuma

Der Inhaltsstoff Curcumin, welcher für die gelbe Färbung verantwortlich ist, wird als pflanzliche Arznei verwendet und ist fester Bestandteil der chinesischen sowie indischen Medizin. Zusammen mit weiteren Inhaltsstoffen wie zum Beispiel Demethoxycurcumin, Bisdemethoxycurcumin und Cyclocurcumin wird eine gesundheitsfördernde Wirkung vermutet. Dem Kurkumaöl wird zudem eine Entzündungshemmende Wirkung zugeschrieben.

Kurkuma in der Küche

Das gelbe Gewürz ist vor allem als Teil der Curry-Gewürzmischung bekannt. Es kann aber auch für Nudelgerichte oder Suppen genutzt werden. Da es nahezu Geschmacksneutral ist, kann nahezu jegliches Essen gelb gefärbt werden, um für Abwechslung zu sorgen. Kurkuma kann auch für kalte und heiße Getränke verwendet werden.

Tags: Gewürze
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